specjaliści w mięsie jagnięcym
Jagnięcina Premium
Niezależnie od sezonu mamy dostępną świeżą, brytyjską jagnięcinę idealną dla restauracji i delikatesów. Na specjalne zamówienie możemy sprowadzić każdy element jagnięcy spoza standardowej oferty, ponieważ nowe dostawy chłodzonej jagnięciny przychodzą do nas raz na dwa tygodnie.
Oprócz tego polecamy szeroką ofertę naszej jagnięciny i baraniny z Irlandii, Grecji i Nowej Zelandii. Są to kraje, które specjalizują się w mięsie jagnięcym i gwarantują najwyższą jakość i powtarzalność niezbędną dla rynku restauracyjnego.
Tradycja, klimat i rasy
Wielka Brytania jest w ponad 56% pokryta trawą. Umiarkowany i wilgotny klimat sprzyja obfitości naturalnego pożywienia dla stad owiec. Przez wieki powstało ponad 100 ras owiec, w tym słynne Suffolk, Dorset czy Leicester, dających delikatne mięso o łagodnym smaku.
zdrowie na talerzu
Brytyjska jagnięcina zawiera tylko 8% tłuszczu i jest bogata w proteiny. Zawiera wysoki poziom kwasów Omega-3, minerałów i antyoksydantów, a także rzadko spotykany kwas CLA wspierający rozwój mięśni oraz cynk, selen, fosfor i żelazo.
Produkcja jagnięciny w wielkiej brytanii
Wielka Brytania jest największym eksporterem jagnięciny w Europie i dostarcza ponad 40% jagnięciny spożywanej na kontynencie. Zwierzęta są odpowiednio duże (tusze 19-20 kg), co daje elementy odpowiedniej wielkości, o soczystym, aromatycznym mięsie, a same tusze są chude i spełniają europejską klasyfikację 2 i 3L.
System QSM gwarantujący jakość
Oferowana przez nas angielska jagnięcina produkowana jest zgodnie z zasadami Programu Quality Standard Mark (QSM), który zapewnia rygorystyczną selekcję pod kątem smaku oraz pełną identyfikowalność w całym łańcuchu dostaw pod niezależnym nadzorem.
Powtarzalny produkt
Metody obróbki brytyjskiej jagnięciny kształtowały się przez stulecia, dzięki czemu efekt gotowania danego elementu tuszy jest za każdym razem taki sam. Powtarzalność to podstawa.
Szkolenia i warsztaty dla szefów kuchni
Od kilku lat współpracujemy z organizacją AHDB, zrzeszającą brytyjskich producentów wołowiny i jagnięciny, z którą organizujemy pokazy i szkolenia z zakresu wiedzy o produkcie oraz technik rozbioru dla szefów kuchni.
