Ekskluzywna wołowina
Wagyu
Tender Meat to doświadczony importer i dystrybutor najwyższej jakości wołowiny Wagyu.
Wagyu – z języka japońskiego oznacza „japońską krowę” (wa = japoński, gyu = krowa). To mięso wołowe, którego smak to najwyższy poziom kulinarnej przyjemności – luksusowe mięso o bogatym, maślanym, lekko karmelowym smaku i aromacie, przeznaczone dla najlepszych restauracji i delikatesów.
WYBITNY marmur mięsa
Ze względu na wyjątkową genetykę krów rasy Wagyu, mięso zawiera wyższy procent kwasów tłuszczowych niż klasyczna wołowina, co widoczne jest jako charakterystyczne warstwy tłuszczu śródmięśniowego. Zawiera przy tym wysoki stosunek tłuszczów jednonienasyconych do nasyconych i jest doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6.
Japońska wołowina Wagyu
W ofercie posiadamy wołowinę pochodzącą ze 100% czystej rasy japońskiego bydła z takich prefektur jak: Miyazaki, Kagoshima, Hokkaido czy Gunma, w najwyższych klasach jakości A5+, A5, A4 oraz A4-. Współpracujemy bezpośrednio z producentami z Japonii dzięki czemu mamy pewność autentyczności dostępnej u nas, certyfikowanej japońskiej wołowiny.
JAKOŚĆ I OFERTa wagyu
Jakość ocenia się według: Yield Grade (A, B lub C), Meat Quality Grade (1 do 5), marmurkowości (Beef Marbling Standard, BMS), koloru (Beef Color Standard, BCS), tekstury oraz tłuszczu (Beef Fat Standard, BFS).
W naszej ofercie znajdują się produkty w najwyższych klasach jakości. Oferujemy klasyczne elementy: polędwica, rostbef i antrykot, elementy i steki alternatywne, burgery, jak również porcjowane produkty klasycznej japońskiej kuchni takie jak yakiniku oraz shabu shabu.
Australijskie Wagyu w naszej ofercie
W ofercie posiadamy również australijskie Wagyu w klasie minimum BMS 6+, ocenianej według systemu Meat Standards Australia (MSA) oraz AUS-MEAT. System australijski różni się od japońskiego m.in. długością opasu (australijskie bydło opasane jest zwykle 350-450 dni, japońskie ponad 600 dni) oraz skalą marmurkowości.
WOŁOWINA WAGYU Z NAMIBII
To wyjątkowy i wciąż mało oczywisty produkt, który wyróżnia się zarówno jakością, jak i unikalnym profilem smakowym. Jest mniej marmurkowa niż japońskie Wagyu, pod tym względem bliżej jej do Wagyu z Australii. Jest tak samo krucha i soczysta, a jednocześnie ma zupełnie inną smakowitość. To Wagyu dla tych, którzy oprócz marmurkowatości szukają w steku przede wszystkim charakteru i wyjątkowego smaku.
